Polmone in umido

INGREDIENTI

600gr. di polmone di vitello

60gr. di burro

3 cipolle

1 carota

sedano

salvia

2 pomodori tritati (o, in alternativa, 1 cucchiaio di salsa)

aglio

brodo vegetale

parmigiano grattugiato

sale

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Lessate il polmone in acqua bollente per 15-20 minuti, fatelo raffreddare, eliminate la pellicina che lo ricopre e tagliatelo a pezzetti.
• Rosolate la cipolla, la salvia e l’alloro tritati, nel burro. Appena sarà tutto appassito, aggiungete i pezzetti di polmone e lasciateli insaporire.
• Salate, versate i pomodori, aggiungete il brodo e fate cuocere lentamente per circa 1 ora a tegame coperto.
• Servite cospargendo con il parmigiano grattugiato.

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  INGREDIENTI 600gr. di polmone di vitello 60gr. di burro 3 cipolle 1 carota sedano salvia 2 pomodori tritati (o, in alternativa, 1 cucchiaio di salsa) aglio brodo vegetale parmigiano grattugiato sale —————————————————————————– PROCEDIMENTO Lessate il polmone in acqua bollente per 15-20 minuti, fatelo raffreddare, eliminate la pellicina che lo ricopre e tagliatelo a pezzetti. [...]