Non pensavo che le polpette con la mortadella potessero essere così buone.
Proprio ieri ne ho ricevute due confezioni della ditta FELSINEO, azienda con 50 anni di esperienza nel settore, nata nel 1963 a Bologna.
Producono vari tipi di mortadella, ma quella di cui vi parlo oggi e che ho usato per la preparazione della ricetta, è LA BLU DI FELSINEO, preparata secondo la tradizionale ricetta bolognesse, seguendo le direttive del disciplinare Mortadella Bologna IGP.
Inizialmente non mi veniva in mente niente, ma poi ho pensato che potevo usarla per dare più sapore ad un piatto semplice e di uso comune nella cucina italiana di tutti i giorni, come appunto le polpette.
Così l'ho tagliata a cubetti e poi, su suggerimento di mia madre, tritata con il robot da cucina, per amalgamarla meglio al macinato di carne.
Ognuno condisce la carne a modo proprio, io ho aggiunto pane ammollato precedentemente nel latte, prezzemolo, parmigiano, noce moscata, scalogno tritato, un uovo e il sale. E la mortadella tritata, naturalmente. Infine le ho passate nel pangrattato (che ho messo anche nell'impasto della carne) e fritte nella padella.
Decisamente l'aggiunta della mortadella, ne ha arricchito il sapore, rendendole più gustose al palato. Provare per credere.