Polpette di carne

Le polpette di carne sono decisamente un classico della cucina Italiana.
Immancabili sulla tavola domenicale, da mangiare con l'insalata, o da immergere golosamente nel sugo, andranno certamente a ruba ogni volta.
Per la realizzazione delle polpette noi utilizziamo tutta carne tritata di vitello, ma potete anche fare metà vitello e metà maiale, o ancora, aggiungere alla carne prosciutto cotto tritato finissimo.

Se avete del pane raffermo potete utilizzarlo al posto del pan carrè, basterà farlo rinvenire nel latte, eliminare la crosta e aggiungere la mollica strizzata all'impasto. 
Per un risultato più croccante passate ogni polpetta nel pangrattato prima di friggere.
Potete anche realizzare delle polpettine un po' più piccole e servirle calde con i vostri stuzzichini per accompagnare l'aperitivo, infatti noi le abbiamo gustate con un elegantissimo Otello Rosè Cantine Ceci.

Dalla spumantizzazione con l’antico Metodo Martinotti Cantine Ceci realizza un Rosè davvero esuberante. 
Ottimo profumo di rose, fragole e violette, franco alle papille e di morbidezza accentuata. 
Ottimo come aperitivo, ma fedele compagno di formaggi e salumi e piatti a base di pesce. 

Ma vediamo ora come preparare le polpette di carne.

Ingredienti
per 6 persone
1 kg di carne tritata 
12 fette di pan carrè privato della crosta
70 g di formaggio grana grattugiato
50 g di pecorino romano grattugiato
2 uova
200 ml di latte
1 cucchiaio di rum 
1 cucchiaino di noce moscata
sale
pepe
olio di arachide per friggere

Procedimento
Per preparare le polpette di carne, disponete la carne tritata in una ciotola capiente e aggiungete il pan carrè privato della crosta e sbriciolato, versate il latte, aggiungete i formaggi grattugiati, le uova, il cucchiaio di rum, sale, pepe, noce moscata, e impastate bene sino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Ricavate dal composto tante palline cercando di realizzarle più o meno tutte delle stesse dimensioni.
Friggete le polpette in abbondante olio di arachide e servite.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience.

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