Polpette di ceci

Inizio col dire che Gabriele se n’è mangiate ben 5, e non erano certo piccole

E’ una semplicissima, ennesima variante delle polpette coi legumi, ma torna sempre utile ricordarsene per farle anche all’ultimo minuto (come è capitato a me) quando non si sa bene cosa portare in tavola per cena.

Ingredienti per 12 polpette:

• 250 gr di ceci lessati
• 7 cucchiai di farina
• 7 cucchiai di pangrattato + altro per impanare le polpette
• 10 cucchiai di parmigiano
• olio extravergine d’oliva, sale q.b.

Ho messo nel mixer i ceci con un pizzico di sale e li ho fatti diventare una crema, quindi  ho trasferito il composto in una ciotola e ho aggiunto il parmigiano, la farina e il pangrattato.
Suggerisco di aggiungere questi ingredienti un cucchiaio per volta, impastando con le mani per verificarne la consistenza di volta in volta. Se si ottiene una consistenza facile da lavorare e non più appiccicosa, non serve aggiungere altri cucchiai di pangrattato o farina, mentre il parmigiano lo metterei comunque tutto perchè dona più sapore.
Le dosi in questi casi non possono essere molto precise, perchè dipende molto dall’umidità dei ceci e da quanto li avete scolati.

Non appena l’impasto non è più molto appiccicoso, formate delle polpette (dalla forma classica o schiacciata, come ho fatto io per velocizzare la cottura) e passatele nel pangrattato.
Se non avete asciugato troppo l’impasto (aggiungendo, appunto, troppi cucchiai di ingredienti secchi) non serve l’uovo.

A questo punto, potete cuocere le polpette in forno oppure in padella con un po’ d’olio, finchè non sono belle dorate.

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