Sempre alla ricerca di sapori nuovi vago nel web e questa volta sono capitata nella ricetta di questa finta maionese, naturalmente mi ha incuriosito subito perché con un figlio allergico alle uova ho imparato a fare attenzione al loro uso. La ricetta è dello chef vegano Giacomo Pisanu
INGREDIENTI
Per le polpette:
200gr lenticchie
2 patate
pangrattato
cumino
sale
pepe
Per la soianese:
250 ml olio di mais
125ml latte soia
senape
succo limone
sale
curcuma
Soffriggete in padella cipolla, sedano e carote versare le lenticchie e coprire con acqua, far cuocere le lenticchie aggiungendo acqua fino alla cottura desiderata, aggiungere sal e e cumino e passarle con il minipimer in modo da ottenere una crema di lenticchie. aggiungete la patata lessata e schiacciata e il pan grattato in modo da ottenere un composto semisolido. Formate delle palline con le mani umide e posizionarle su una teglia da forno. Infornate a 180°C per 20 minuti circa.
Per la soianese invece versate tutti gli ingredienti nel boccale del minipimer e azionatelo per alcuni minuto, quando vedete che il composto si monta è pronta! Vedrete che sarà un ottimo sostituta della maionese!