Le polpette di pane sono un secondo genuino e goloso; inoltre, è un modo furbo per riutilizzare il pane. Cotte al forno sono ideali anche per chi è a dieta.
Ingredienti:
500 grammi di pane raffermo
sale
50 grammi di prosciutto cotto
1 bicchiere di latte
pan grattato
Tagliamo il pane a pezze, mettiamolo in una ciotola ed aggiungiamo il latte tiepido diluendo con acqua. Lasciamo a mollo per circa due ore; in una bacinella mettiamo il prezzemolo tritato, il prosciutto a dadini ed uniamo il pane strizzato. Mescoliamo con cura fino ad avere un composto sodo; se fosse troppo morbido mettiamo qualche cucchiaita di pane grattugiato o di formaggio grattugiato. Creiamo delle polpette, passiamole nel pan grattato e sistemiamole su una teglia da forno ben imburrata. Cuociamo a 180 gradi per 15 minuti fino a che non siano dorate e croccanti. Serviamo con del radicchio oppure con un’insalata di carciofi.