Polpette di pollo e ceci all’arancio

Fa ancora caldo e la creatività in cucina risente del bel tempo e della temperatura, portando a preparare ancora piatti dal sapore fresco e leggeri, invece che zuppe, minestre, paste ben condite, spezzatini, polenta…

In questo caso ho giocato un po’ sulla variante “polpette di pollo“, cercando il modo di renderle un po’ diverse ma sempre golose e leggere.
E aggiungendo i ceci e della scorza d’arancio, ho ottenuto un secondo davvero molto sfizioso, assolutamente da rifare.
Perfette per adulti e piccolini, con una buona percentuale di legumi che accompagnano la carne bianca.

E, cosa da non sottovalutare, sono rimaste ottime anche da fredde!

All’impasto non ho aggiunto uovo, ormai sulla scia “kefir ovunque”, così come m’insegnò Laura che ha il mio stesso problema di riciclo non di kefir ma di yogurt homemade

Per la panatura, invece che il solito pangrattato, ho utilizzato dei crakers sbriciolati. Più per necessità che altro (il sapore e la consistenza non cambiano molto), perchè ne avevo alcuni aperti da qualche giorno che viravano velocemente verso l’”ammollamento”.

La cottura, infine, l’ho fatta al forno, per mantenere la leggerezza di fondo delle polpette che nulla toglie al loro sapore, ma naturalmente potete decidere di cuocerle in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Ingredienti:

• 220 g di petto di pollo
• 60 g di pane raffermo
• 70 g di yogurt bianco naturale (io kefir)
• 15 g di parmigiano grattuggiato
• 100 g di ceci lessati
• la scorza di un arancio (non trattato)
• pangrattato o crakers sbriciolati per la panatura
• un filo d’olio extravergine d’oliva
• un pizzico di sale

Tritare il pollo insieme al pane raffermo e ai ceci lessati.

Aggiungere il parmigiano grattuggiato, lo yogurt, un pizzico di sale e la scorza grattuggiata di un arancio, ben lavato, quindi mescolare bene prima con un cucchiaio e poi con le mani.

Formare delle polpettine schiacciate con le mani e passarle nel pangrattato o nei crakers sbriciolati, ricoprendole interamente.

Mettere tutte le polpettine su una teglia ricoperta di un foglio di carta da forno leggermente unta, quindi cuocere in forno a 200° per circa 25 minuti o finchè non risultano ben dorate. Se volete ottenere un colore più uniforme, girate le polpettine a metà cottura.

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