Polpette estive..buone, sane, leggere!

Mi era rimasto parte del composto di soia e verdure che avevo preparato per fare le mie barchette di funghi e allora beh il primo pensiero è stato quello di fare delle polpette. Niente di più semplice e rapido..se poi son cosi buone che piaccion anche a chi ha sempre guardato male alla soia e a tutto quel mondo di alimenti alternativi..beh, io dico che posson piacere a tutta la famiglia, a chi ama la carne a chi la odia, a chi ama le verdure e a chi le odia, ai golosi e a quelli perennemente a dieta, agli amici che son venuti a cena da noi e ai bimbi che col caldo nn ne voglion sapere di mangiare, insomma provatele e rimarrete sorpresi!
Ho servito il tutto con una super cremina fresca, colorata e gustosa che ha rallegrato la tavola e prepara anche la pelle per l’abbronzatura essendo fatta con le carote!

Polpette di soia e verdure
Se avete preparato già le barchette di funghi sarete avantaggiati e vi resterà circa la metà del composto iniziale altrimenti iniziate tutto da principio cosi:
25 gr di fiocchi di soia (una volta reidratata triplica il peso)
2 patate medie bollite
2 carote
1/2 peperone
1 cucchiaino di zathar (mix di origano, timo, semi di cumino, menta)
1/4 cipolla rossa
brodo vegetale 2 bicchieri circa
funghi champignon circa 6
1 pomodoro ramato ben maturo
pagrattato q.b.
Prendete i funghi e dopo averli puliti tagliateli a pezzetti. Pulite le carote.
Portate a bollore il brodo vegetale e metteteci la soia, i funghi e le carote intere. Fate bollire 10 minuti, poi spegnete e fate raffreddare. Togliete le carote e schiacciatele tenendole da parte.
Nel frattempo tagliate il peperone a cubetti finissimi e la cipolla sottilmente. Prendete il pomodoro e dopo averlo spellato tagliatelo in spicchi conservando l’acqua di vegetazione senza i semi. Poi frullate le falde di pomodoro.
Prendete la soia, scolatela ed unitevi il pomodoro frullato con la sua acqua, il peperone, la cipolla, le patate e le carote schiacciate. Aggiustate il tutto unendo lo zathar, sale e pepe. Poi unite il pangrattato. tanto quanto ne basti per fare delle polpette.
Formate le polpette e disponetele su un tagliere. Schiacciatele leggermente e poi mettetele in frigorifero almeno mezz’ora.
Potete cuocerle  in forno a 180° per 20 minuti , condendole con un filo d’olio; oppure cuocerle in padella sempre con un filo d’olio. Ovviamente potreste anche friggerle.
Servitele calde, tiepide o fredde..son buone in ogni caso!
N.B. per capire se abbiamo messo abbastanza pangrattato basta formare una polpetta e metterla in padella. Se quando andiamo a girarla si disfa vuol dire che ce ne vuole ancora un pochino.
Per la crema alla carota
 3-4 carote freschissime
1/2 confezione di yoghurt greco 0,1%
Prendete le carote, tagliatele a tocchetti e dopo averle cotte al vapore per 5 minuti frullatele. Poi unite piano piano lo yoghurt greco in modo da avere una cremina non troppo soda ma nemmeno liquidina. Condite con poco sale e un filo d’olio e portate in tavola per pucciarvi le nostre polpette.
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