Le polpette sono da sempre il mio piatto preferito! Le mangerei per colazione, pranzo e cena, soprattutto quando me le prepara la mia mamma! La versione che maggiormente adoro è quella con il sugo, oggi però ho voluto sperimentare quella bianca...modificando anche il taglio di carne ed aggiungendo qualche verdura! Pienamente soddisfatta del risultato, non potevo non condividerle con voi!
Ingredienti (per 20 polpettine):
300 gr di carne di lonza macinata
6 fette di panbauletto
2 ciuffi di spinaci freschi
1 tuorlo
sale
pepe
pangrattato
per la cottura
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di brodo vegetale granulare
1 bicchiere d'acqua
1 bicchiere di vino
Procedimento:
lavare accuratamente le foglie di spinaci e lessarle in acqua salata per circa 10 minuti;
Lasciarle raffreddare e sminuzzarle con l'aiuto di un paio di forbici da cucina;
Ammollare il pane (se avete del pane raffermo, dimezzate la dose: la proporzione deve essere 2/3 di carne ed 1/3 di pane) e mescolare la mollica con la carne fino ad ottenere un composto roseo;
Aggiungere gli spinaci, il tuorlo, sale e pepe ed amalgamare.
Formare delle palline di 5 cm di diametro e passarle nel pangrattato.
Scaldare in una padella larga 2 cucchiai d'olio e rosolare le polpettine per qualche minuto da entrambi i lati; sfumare con il vino e coprire con l'acqua (nella quale avrete sciolto precedentemente il brodo). lasciar cuocere con coperchio per 10 minuti.
Servire tiepide...io le ho accompagnate con del purè :-)
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