Ingredienti
- 3 filetti di merluzzo circa 300 g (o altro pesce che abbia poche spine)
- 3 patate di media grandezza circa 250 g
- 2 fette di pane raffermo circa 200 g
- 1 uovo
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Sale qb
- Pepe qb (facoltativo)
- Pane grattugiato per panare qb
Procedimento:Lessare le patate e schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate.Scottare in acqua bollente il pesce per qualche minuto,(potete utilizzarlo anche crudo, ma io preferisco scottarlo perchè da cotto è più facile eliminare le spine), ridurlo in piccoli pezzi con le mani o con un mixer stando attenti ad aver elimato tutte le spine.Ammollare il pane raffermo con un po di acqua e poi strizzarlo per eliminare i residui di acqua.
In una ciotola mettere le patate schiacciate, il pane ammollato e strizzato, il pesce tritato, prezzemolo tritato, uovo, formaggio, sale pepe e amalgamare bene mescolando con le mani o con una forchetta. L' impasto deve risultare abbastanza sodo quindi se vi sembra troppo molle aggiungete un po di pane grattugiato.
Quando l'impasto è ben amalgamato formare delle palline e appiattirle a formare dei dischi e passarle nel pane grattugiato.
disporle su una teglia foderata di carta da forno e dove avete messo un filo d'olio