Polpettine di pollo e pecorino in "carta da musica"

Vi abbiamo lasciato due giorni di pausa dalle nostre ricette, per poter dare spazio al nostro primo contest!
E vedo, con piacere, che siete in numerosi a voler partecipare.
Ma è ora di ricominciare a "sporcarci le mani". E allora, direttamente dalle spiagge della Sardegna, dove le Sorelle in Pentola stanno "studiando e sperimentando" nuove idee creative, un esperimento veloce, semplice e ben riuscito.
Sono riuscita a far mangiare così ai miei splendidi nipotini (i figli di Angela) pollo, pecorino e pane carasau, sapori forti non sempre adatti ai palati "giovani" dei bambini.
Ajò, pronti siete?!
Ingredienti:
400 gr pollo macinato
1 uovo
1 coppetta di pecorino sardo grattugiato
prezzemolo
sale
pepe
noce moscata
2 fogli di pane carasau (o carta da musica) tritato
olio e.v. d'oliva
In una ciotola mescolate il macinato di pollo con l'uovo, il pecorino, il sale, il pepe, la noce moscata e il prezzemolo.
Amalgamate bene gli ingredienti in modo da avere un composto morbido e compatto.
Formate ora delle piccole palline e passatele nel pangrattato di pane carasau.
Friggete in abbondante olio e.v. di oliva.
Scolate, asciugare l'unto in eccesso e servite (anche come spiedini, alternati a verdure croccanti che "alleggeriscono" il sapore forte del formaggio).
Il sommelier consiglia: Funtanaliras, Vermentino di Gallura