Polpettine di Ricotta e Zucchine con Salsina allo Yogurt

Buon Mercoledì Amici

Ieri mattina ho pensato di preparare una sorpresa, delle polpettine di ricotta e zucchine, accompagnato di una salsina semplice allo yogurt, come antipasto gustoso.
Un calice di vino bianco fresco e la serata diventa un po' speciale.
A volte serve poco per trasformare la serata e una semplice polpettina con salsina da' quel tocco in più alla fine giornata.
E mentre preparavo la cena abbiamo degustato queste deliziose polpettine.
E' vero, ho una vera fissazione per le polpettine di ricotta. Li adoro, non ci posso far niente.
Ho già postato le Polpettine di Ricotta e Tonno, che sono le mie preferite, e poi le Polpettine di Ricotta e Spinaci, buonissime.

E poi queste con zucchine una vera bontà.
Il bello della base di ricotta é che possiamo sbizzarrirci con i gusti.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.

250 g di ricotta di mucca
2 zucchine
1/4 di cipolla
olio d'oliva
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
sale / pepe
timo / erba cipollina
noce moscata
pangrattato qb.
olio di semi per friggere

Per la salsina allo Yogurt

1 vasetto di yogurt naturale
sale / pepe
prezzemolo
tabasco
limone
olio d'oliva
Lavate le zucchine e tagliate a dadini piccoli.
Mondate la cipolla e tagliate circa 1/4 e poi a pezzettini piccoli.
In una padella versate un filo d'olio, aggiungete la cipolla e lasciate soffriggere.
Unite le zucchine e mescolate.
Salate e pepate, grattugiate un po' di noce moscata e lasciate cuocere a fuoco basso. Se necessario versate qualche gocce d'acqua.
A parte mescolate la ricotta con le uova, il parmigiano, sale , pepe, timo e erba cipollina.
Quando le zucchine sono tenere potete spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Appena sono fredde potete unire nel composto di ricotta, mescolate e per ultimo aggiungete il pangrattato.
Il pangrattato va aggiunto fino a dare una lega che si possa fare le polpettine.
Preparate le polpettine e scaldate l'olio per friggere.
Se volete potete cuocere anche in forno
Quando l'olio é caldo potete friggere le polpettine.
Nel frattempo preparate la salsina.
Mescolate lo yogurt con il sale, pepe, qualche gocce di tabasco, di limone e un filo d'olio.
Preparate un battuto di prezzemolo e unite allo yogurt.
Adagiate le polpettine in un piatto e servite con la salsina.
Buon Appetito.