Non posso farci nulla sin da piccola sono sempre stata stregata dalla polpette… anche se non amo particolarmente la carne nelle sue forme più varie, non mi dispiace preparare e mangiare polpette…e polpettoni in tutti i modi possibili… sarà la forma sarà il contenuto … fate un po voi!
Caso volle che qualche giorno fa riordinando la dispensa, saltarono fuori i sacchetti per la cottura in forno; Tra tutte le cose che ci sono da pulire in questa casa in questo momento (manutenzioni varie) mi manca anche il forno da sgrassare, cosi mi sono detta con il pollo e con il pesce il risultato non era cattivo e allora proviamo anche con le polpette, un po scettica lo sono sempre non posso non ammetterlo, sopratutto quando si parla di ritrovati della tecnologia in cucina mi puzzano un po sotto il naso… io voto sempre: per cucina economica, pentole di ghisa, di ferro e meglio ancora di coccio… ma anche io mi devo adattare quindi a quelle di teflon non dico certo NO. ( Sarò nata mica nel secolo sbagliato????) e cosi fatte le polpette li ho buttate nel sacchetto con qualche altro ingrediente e lasciate li in disparte fino all’ora di cena… Ecco il risultato: le polpettine sono rimaste morbide e succose, il sughetto di pomodoro si è ben insaporito con le sue spezie creando una salsina saporita di contorno … e anche per questa volta gli esperimenti in cucina hanno portato buoni frutti… e sopratutto la cena in tavola
Ingredienti per 4 persone
- Per le polpettine:
350-400g di macinato di vitello o manzo (o misto)
1-2 panini raffermi (o 4 fette di pancarrè)
4 cucchiai di formaggio grattugiato misto
1 uovo medio bio
latte qb (o acqua)
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
noce moscata tec al
pepe nero macinato tec al
aglio granulare tec al
- Per la salsa:
400 ml di salsa di pomodoro (se molto liquida anche meno)
2 tazze di pisellini surgelati
2-3 rametti di rosmarino fresco
2 cucchiaini di paprica dolce
2-3 cipollotti freschi
prezzemolo fresco
aglio granulare tec al (o 1 spicchio di aglio italiano)
zucchero di canna
sale marino iodato fine
pepe nero macinato tec al
olio evo
1 sacchetto cuki per cottura in forno
teglia da forno
- Preparare le polpettine:
Bagnate il pane raffermo (o il pan carrè) con il latte (o l’acqua) e aspettate che si ammorbidisca, raccogliete solo la mollica interna ed eliminate la crosta. Mescolate insieme tutti gli ingredienti elencati e lavorate bene fino a formare un composto uniforme. Formare le polpettine con le mani umide e inseritele nel sacchetto per cottura in forno.
- Preparare la salsa:
Portare a bollore acqua sufficiente per cuocere i pisellini per 5 min, scolateli e lasciateli da parte a raffreddare qualche minuto.
Nel sacchetto unite la salsa di pomodoro, lo scalogno tritato, l’aglio, le spezie, le erbe aromatiche, zucchero, sale e pepe quanto basta. Aggiungete i pisellini. Agitate il sacchetto cosi da amalgamare gli ingredienti.
- Cottura:
Chiudete il sacchetto con l’apposito laccetto e disponetelo su una teglia da forno. Cuocete per 20-25 min (il tempo varia dalle dimensioni delle polpette) a 210-220°C, ventilato. Lasciate raffreddare pochi minuti prima di aprire il sacchetto e servire il tutto.