Polpettone di cotechino

INGREDIENTI

600gr. di fesa di vitello in una sola fetta

1 cotechino di 400gr.

1 bicchiere di vino bianco secco

2 foglie di salvia

acqua o brodo

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Stendete la fetta di fesa e battetela. Togliete la pelle al cotechino e posatelo sul bordo della fetta di fesa.
• Avvolgete la carne “imprigionando” il cotechino e cucite tutt’intorno in modo che non sfugga.
• In un tegame mettete un pò di olio con la salvia e fate rosolare il polpettone a fuoco vivace, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, aggiungete un pò di acqua o brodo e portate a cottura, incoperchiato a fiamma media.

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