Polpettone Di Soia Vegan

Il Polpettone di soia vegan è una variante del classico polpettone di soia, o meglio ecco uno dei molteplici modi per preparare la soia.

Ingredienti per 4 persone:

360g di fiocchi di soia cotti    un trito composto da: 2 coste di sedano, 1 carota e 1 cipolla media.
1 piccola carota ed 1 zucchina lessi e fatti a listarelle,  100 g di biete lessate e tritate 
pangrattato q.b.  1 dado vegetale    olio extra vergine di oliva    1 rametto di rosmarino  sale,  pepe,  curry

Procedimento:

Far reidratare la soia in abbondante acqua tiepida, nel mentre far soffriggere le verdure tritate, unire poi la soia ben strizzata, le biete e lasciate cuocere aggiungendo un goccio di brodo se necessario fino ad ottenere un composto ben amalgamato, aggiustate di sale  ed impastate unendo gli aromi ed il pan grattato fino ad ottenere un composto bello sodo. Versare il composto in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno, spingere al cento la carota e la zucchina lessati, livellare e cuocere a 200 per circa 40 minuti.