Polpettone di spinaci

Forse non tutti conoscete questo blog, male! molto, ma molto male!

Noi twitpolpettari siamo molto sensibili al tema delle polpette, tanto da aver deciso tempo fa di creare un blog a molte mani dedicato proprio a loro…le regine delle tavole italiane: le polpette!

Ammettiamolo: le polpette sono come le ciliegie, una per forza tira l’altra, dalla seconda passi alla terza e così via fino ad avere la pancia piena ma ancora la voglia dell’ultima polposa polpetta polpettosa.

Le polpette ci piacciono così tanto che tre (Gaia “vivereincucina“; Daniela “senzapanna” e Roberto “di cotte e di crude” degli autori del blog comune hanno mosso un tam tam di twit, mail, idee per riuscire a creare un vero e proprio evento-raduno: #Polpette1!!!

La ricetta di oggi entrerà a far parte dei post delle twitpolpette ma intanto se voleste gradire una fetta di polpettone agli spinaci (ricetta della mia mamma), avanti i piatti!

Ingredienti (per 4-5 persone)

1kg di carne macinata mista (manzo-maiale)

4 fette di mortadella senza pistacchi

400 g spinaci (freschi o surgelati)

3 cucchiai di parmigiano (o anche 4 a piacere,secondo i gusti)

1 uovo

sale e pepe a piacere

1 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale q.b.

3 cucchiai di olio

rosmarino a piacere

-Accendete il forno a 220°

-Lavorate la carne mista con l’uovo, sale, pepe e il parmigiano fino a ottenere un composto omogeneo;tenete da parte.

-Lessate gli spinaci, strizzateli molto bene e ripassateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio in modo da farli asciugare bene;

-Stendete la carne tra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di 4mm; disponete gli spinaci sulla carne lasciando liberi i bordi esterni (circa 1/2 cm per ogni lato); disponete sugli spinaci la mortadella e poi arrotolate aiutandovi con la carta forno il polpettone (come fosse uno strudel) premendo bene in modo da sigillarlo;

-Legate la carta forno con dello spago ai lati del polpettone come fosse una caramella; trasferite il polpettone in una teglia unta con 2 cucchiai di olio; aggiungete qualche rametto di rosmarino e ponete in forno caldo statico; fate rosolare bene tutto il polpettone e poi sfumate con il vino bianco (questa operazione potete farla anche in una padella sul fuoco, basta che poi vada in forno); aggiungete poco brodo vegetale alla volta e portate a cottura, circa 45 minuti- 1h, girando di tanto in tanto il polpettone.

-Fatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo altrimenti rischiate di rompere le fette.

Servitelo tiepido con il fondo di cottura filtrato, oppure anche freddo!

Noi lo abbiamo mangiato sia in un modo che nell’altro e nel secondo caso è finito in una mega insalatona mista!yum yum!

Grazie alla mia mammetta!

Hugs,kisses&cookies…se you @ #polpette1