Polpettone, salsa rossa ai funghi e semi di girasole

Ingredienti

• 300 gr di carne di manzo macinata
• 100 gr di salsiccia spellata
• 500 gr di patate
• 2 uova
• 100 gr di mollica di pane raffermo
• 150 gr di latte
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di farina
• 3 cucchiai di semi di girasole
• 2 scalogni
• 10 gr di funghi secchi
• 250 gr di polpa di pomodoro a pezzetti
• panee grattugiato
• timo
• olio EVO
• sale e pepe

Guarda altre ricette con:carne di manzo patate pomodoro salsiccia

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora e 15 minuti
• Tempo Riposo:
  15/20 minuti
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Il polpettone è un classico della cucina italiana, un piatto semplice, ideale per una tranquilla cena in famiglia.

Procedimento

Lessare le patate in acqua salata.

Tritare lo scalogno e stufarlo dolcemente con un cucchiaio di olio, unendo anche poca acqua, fino a renderlo tenero.

Ammollare la mollica di pane nel latte e i funghi secchi in poca acqua calda.

In una terrina amalgamare la carne di manzo con la salsiccia schiacciata con la forchetta e metà scalogno stufato, unire le uova una alla volta, il parmigiano, la farina setacciata, un cucchiaino di foglioline di timo, la mollica strizzata e amalgamare il tutto.

Aggiungere le patate pelate e schiacciate e lavorare per ottenere un composto omogeneo.Regolare di sapore con sale e pepe.

Trasferite il composto sopra un foglio di carta forno e dateli una forma cilindrica.

Spolverizzatelo con abbondante pangrattato e cospargere la superficie con i semi di girasole, premendoli con il dorso di un cucchiaio.

Condire con un filo d’olio e poco sale, poi trasferire il polpettone in una teglia senza toglierla dalla carta. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.

Nel frattempo porre in una casseruola lo scalogno rimasto con la polpa di pomodoro, salare e lasciare cuocere per 5 minuti, poi unire i funghi strizzati e tritati.

Cuocere per altri 10 minuti a fuoco dolce, poi frullare il tutto unendo 2 cucchiai d’olio.

Togliere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per circa 20 minuti.

Velare i piatti con la salsa e porvi sopra 2 fette di polpettone. Rifinire con poco olio e una macinata di pepe.

Con queste dosi otterrete un polpettone piuttosto morbido. Se lo preferite più solido raddoppiate la dose di farina.

Ingredienti principali della ricetta:

• carne di manzo
• patate
• pomodoro
• salsiccia