Pomodori appetitosi

Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 8 pomodori
• 1 cipolla
• 120 g di burro
• 120 g di pane grattugiato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pinoli
• una manciata di prezzemolo
• 2 filetti di acciughe dissalati
• qualche foglia di basilico
• sale e pepe Q:B:

PREPARAZIONE

1. tagliare la calottina superiore ai pomodori
2. asportare i semi
3. strizzarli, lasciando cadere il sugo in una terrina
4. salarli leggermente e porli capovolti su un tagliere
5. rosolare in padella la cipolla con 50 g di burro
6. in una padelle a parte, tostare il pangrattato con 50 g di burro
7. versare in una terrina la cipolla rosolata e il pangrattato tostato
8. tagliuzzare il basilico , versarlo nella terrina della cipolla , aggiungere il prezzemolo tritato, il parmigiano
9. tritare i filetti di acciuga e i pinoli fini e aggiungere nella terrina
10. bagnare con il sugo di pomodoro ricavato dalla spremitura degli stessi
11. salare e pepare a piacere e mescolare bene
12. imburrare una pirofila
13. disporre i pomodori allineati
14. riempire con il composto preparato
15. sopra ad ogni pomodoro, porre un fiocchetto di burro
16. mettere i pomodori a 180° in forno , cuocere per 20 minuti circa fino a che sulla superficie si sia creata una crosticina dorata