INGREDIENTI
8 pomodori maturi ma sodi
6 filetti di acciughe sott’olio
1 cipolla
1 cucchiaio di capperi
prezzemolo
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Lavate i pomodori, togliete la calotta superiore e svuotateli, salateli e metteteli su un tagliere capovolti.
- Tritate finemente la cipolla e fatela appassire molto dolcemente. Toglietela dal fuoco e aggiungete le acciughe sgocciolate e spezzettate, il prezzemolo e i capperi tritati, sale, pepe e tanto pangrattato quanto basta per avere un impasto morbido e piuttosto asciutto.
- Riempite i pomodori con il composto.
- Ungete una pirofila con l’olio, disponetevi i pomodori, cospargeteli con altro pangrattato e irrorateli con un filo di olio.
- Mettete la pirofila in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti.
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