Pomodori ripieni di riso

Quando avanzano le cose mi diverto tantissimo. Gli avanzi mi permettono di sbizzarrirmi, di inventare e sperimentare. Non avevo mai fatto i pomodori ripieni, per esempio. Che stranezza, eppure sono una ricetta così classica…
Ero a casa per le ferie a crogiolarmi nell’ozio quando è arrivata l’ora di pranzo. Cosa mi preparo oggi? Uhm… ho del sugo avanzato da ieri… Che farne? Oh, ma ci sono anche i pomodori maturi da cogliere nell’orto, che meraviglia!

Pomodoro fresco + sugo + …riso!

Et voilà il pranzo: pomodori ripieni! Non posso darvi le quantità giuste perché dipende dalla grandezza del pomodoro, ma calcolate circa due cucchiai abbondanti di riso per ogni pomodoro. Andiamo a preparare il pranzo.

Ingredienti:

- riso
- pomodori freschi, non troppo maturi
- sugo di pomodoro
- sale qb
- basilico a piacere
- pane grattugiato qb
- formaggio grattugiato

Preparazione: Fate bollire il riso in un pentolino pieno d’acqua salata. Nel frattempo prendete il pomodoro, tagliategli la calotta e svuotatelo aiutandovi con uno scovolino. La polpa potete aggiungerla al ripieno. Tritate il basilico finemente. Scolate il riso e mischiatelo con il sugo di pomodoro, una abbondante manciata di pane grattugiato, che servirà per asciugare un po’ i liquidi, e il formaggio. Riempite i pomodori con il ripieno. Spolverizzate la superficie con il pane grattugiato e cuocete in forno a 180° per 40 minuti circa.