Ecco per voi la ricetta per preparare i pomodori secchi sott'olio. Una conserva casalinga buonissima (io l'adoro) sfiziosa e che piace quasi a tutti
Ingredienti e dosi per 4 persone (ricetta adatta ai pomodori da seccare o gia' seccati)
- 500 g di pomodori tondi maturi
- 1 pezzetto di peperoncino
- 1 cucchiaino di origano secco tritato
- 1 spicchio di aglio
Preparazione:
- Pulire i pomodori dal picciolo, poi lavarli bene sotto l'acqua corrente.
- Tagliarli a metà
- Salarli e disporli con la parte tagliata verso l'alto su un asse di legno.
- Posizionarli all'esterno sotto il sole per almeno 10 giorni per farli seccare.
Attenzione: proteggeteli con una garza larga e a maglie molto fitte (tipo zanzariera), altrimenti gli insetti se li mangiano tutti
Passato questo periodo ( saltare la 1 parte se si usano pomodori già secchi)
- pelare lo spicchio d'aglio, pulirlo, tagliano a fettine e metterlo nel vaso dove andranno collocati i pomodori.
- Aggiungere nel vaso anche il pezzetto di peperoncino e l'origano.
- Infine, aggiungere i pomodori secchi.
- Coprire i pomodori con olio d'oliva e chiudere ermeticamente i vasi.
- Portare a ebollizione una casseruola d'acqua, avvolgere i vasi in un panno e farli sobbollire per 25 minuti per sterilizzarli.
- Con questa preparazione originale i pomodori secchi diventano molto appetitosi.
- Sono perfetti per arricchire sughi e insalate o pasta.