Pomodori verdi conservati sotto aceto

Se avete la fortuna di possedere un orto e le vostre piante di pomodori sono cariche di frutti e vorreste sfoltirle, oppure il sole ormai non li maturerà, vi proponiamo un’ottima ricetta per conservare i pomodori verdi, da gustare quando ormai dell’estate rimane il ricordo. una ricetta molto buona e gustosa da mangiare su una fetta di pane come spuntino o insieme ad altri sottaceti come aperitivo o antipasto.

Abbiate cura di scegliere i pomodori verde brillante e completamente integri e tenete presente che 1/2 litro di aceto e acqua è la proporzione per 3 chili di pomodori verdi da confezionare.

Ingredienti

1,5 kg di pomodori verdi
 spicchi d’aglio
 peperoncini rossi essiccati
sale grosso
1 l di aceto di vino bianco
2 cucchiaini di chiodi di garofano
basilico e origano

Lavate e asciugate i pomodori e tagliarli a spicchi , stendeteli a strati in uno scolapasta alternati con sale grosso. Lasciate per 12 ore a perdere acqua.  In una casseruola unire ½ litro di aceto, i chiodi di garofano e portate a ebollizione, quando bolle gettate i pomodorini precedentemente lavati per eliminare i residui di sale e fare cuocere per 3 minuti. Conservate il liquido di cottura. Mettete ora i pomodorini in un panno per 12 ore, possibilmente al sole. Infine mettete tutti i pomodori in una insalatiera e condite con olio, aglio a spicchi, foglie di basilico, origano e peperoncino a piacere. Mescolate bene e mettete tutto nei vasetti,precedentemente sterilizzati, unite il liquido della cottura facendo attenzione a pigiare bene i pomodorini e riempite il vasetto al colmo. Chiudete i vasetti ermeticamente e aspettate due mesi prima di assaggiarli