Pomodoro al quadrato per le mie crepes da record

Ci credete se vi dico che per fare queste crepes ho battuto un record???E lo volete sapere qual è???Ebbene si tratta del record per il numero di tegami, padelle e piatti utilizzati per prepararle. In tutto ho impiegato: 2 padelle, 1 leccarda, 2 piatti, 4 ciotole(tre delle quali abbastanza grandi) e una casseruola oltre a mestoli, cucchiai, frusta, coltelli e forchette varie…Non sapevo più dove poggiarli…L’avreste mai detto??? No eh…Però vi assicuro che il risultato è stato una piacevole sorpresa. Queste crepes le ho preparate con l’aggiunta di passato di pomodoro nella pastella(che per questo motivo ha assunto un bel colore rosa salmone) e le ho farcite con un ricco ripieno fatto di ingredienti sfiziosi che hanno conferito al piatto un sapore molto delicato.
Nel farle ho abbondato un po’ con le dosi e ne ho ricavato quattro belle crepes di grandi dimensioni. A mangiarle eravamo io e la cavia che non solo ha apprezzato, ma si è anche mangiato un pezzo della mia seconda crepes(l’ho visto così vorace che gliel’ho concessa). Sotto trovate come sempre la ricetta e il procedimento per realizzarle e ve le consiglio come piatto unico adatto a tutti i palati anche a quelli dei bambini.
CREPES AL DOPPIO POMODORO
Dosi per 4 crepes
Per la pastella:
- 100 gr di farina
- 2 Uova
- 1 Cucchiaio di Olio di Semi
- 100 ml di Latte
- 100 ml di Passato di Pomodoro
- Sale
Per il Ripieno:
- 4 Fette di Prosciutto Cotto a fette sottili
- 200 ml di Besciamella(va bene quella pronta che ha la giusta consistenza)
- 100 gr circa di Spinaci
- 150 gr di Pomodorini che saranno sbucciati e fatti a pezzi (Concassè)
- 50 gr di Emmental grattugiato
- Olio E.V.O.
- Sale
Procedimento
In una ciotola setacciare la farina. In un’altra sbattere le uova con l’olio, il latte e un pizzico di sale.
Versare il composto a base di uova sopra la farina.
Mescolare e unire il passato di pomodoro. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e far riposare la pastella ottenuta per 30 minuti.

Nel frattempo portare a bollore in un tegamino dell’acqua. Quando bolle versarvi i pomodorini interi. Far scottare 45 secondi prelevarli con un mestolo forato e versarli in una ciotola piena di acqua fredda con l’aggiunta di ghiaccio. In questo modo ai pomodori verrà la “pelle d’oca”, la loro pelle diventerà grinzosa e privarli della buccia sarà un gioco da ragazzi. Farli a pezzi e quella ottenuta sarà la Concassè di pomodori.

Prendere un padellino e far scottare per 5 minuti gli spinaci con un goccio d’olio e un pizzico di sale(io ho utilizzato quelli surgelati che si mettono in padella e sono pronti in 5 minuti) e poi tritarli.
In un piatto fondo unire la besciamella con l’emmental grattugiato, gli spinaci(che avrete fatto intiepidire) e i pomodori concassè.
Mettere sul fuoco una padella antiaderente e farla scaldare(quella per crepes e piadine se l’avete altrimenti va bene una qualsiasi padella antiaderente però dovete imburrarla un pò). Quando è calda versarvi un mestolo di pastella e farla cuocere da un lato. Staccarla delicatamente con l’apposita spatola piatta e girarla per farla cuocere dall’altro lato. Proseguire così fino ad esaurimento della pastella.
Prendere le crepes pronte una alla volta e adagiarvi sopra una fetta di prosciutto cotto. Farcire con il composto a base di besciamella, ripiegare a metà e poi di nuovo a metà.
Accendere il forno a 180°.Prendere una leccarda da forno, foderarla con carta da forno e adagiarvi le crepes. Far cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.NOTA: Durante la cottura un po’ di besciamella fuoriuscirà dalle crepes.Servire calde e buon appetito!!!Con questa ricetta partecipo al contest lanciato da Mara alias Maetta del blog Che Gusto Sa??? Il re dell'Estate.