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pomodoro per due: carasau e contest

Da Sallychef

Buon primo settembre a tutti.
Oggi ricomincia ufficialmente l’anno lavorativo, per le Aziende e per i Lavoratori ai quali rivolgo i miei migliori Auguri.

Anche io riprendo con piacere a riempire le pagine del mio quaderno, e quale miglior modo per suggellare la ri-partenza?
Un contest.

Grazie a Raffaele che per festeggiare il raggiungimento dei mille e oltre fans sulla pagina di facebook, ha scelto di invitare i blogger a produrre almeno una ricetta e condividerla.

Il tema del contest è il pomodoro sotto forma di conserva.
La riflessione è immediata: la stagione ci permette di gustare la freschezza di questo frutto, ricorrere al conservato non sembra una buona azione ma ……. io avevo conservato una piccola scorta di pomodorini e oggi consumerò l’ultimo barattolo.

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pomodoro datterino con melanzana in sfoglia di carasau

occorrente per due commensali:

500gr pomodori pelati tipo datterino
1 grande melanzana viola
sfoglie sottili di pane carasau
10 capperi sottosale (dissalati)
foglie di basilico a piacere
foglie di acetosa rossa (ha il sapore pungente e leggermente acidulo)
1 spicchio d’aglio
evo, sale, pepe
riscalda il forno a 250°
ricopri la teglia con cartaforno unta con l’olio

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  • in un tegame fai scaldare 2 cucchiai scarsi di evo a fiamma bassa, aggiungi l’aglio intero e lascia insaporire senza far prendere colore allo spicchio; dopo qualche minuto elimina l’aglio e versa i pomodorini, fai cuocere fino a quando la parte acquosa sarà evaporata, regola di sale e pepe, spegni la fiamma e aggiungi qualche foglia di basilico; quasta salsa servirà per farcire quattro sfoglie;
  • pulisci la melanzana e taglia delle fette spesse mezzo centimetro, ungile con pochissimo olio e un pizzico di sale;
  • scalda una padella antiaderente, adagia le fette di melanzana, con la forchetta premi leggermente per far fuoriuscire l’acqua, ripeti questo passaggio da entrambi i lati fino a cottura;
  • inumidisci il carasau, quando sarà diventato morbido ritaglia con il coppapasta otto dischi e disponi quattro di questi sulla teglia e inizia a farcire in questo ordine:
    una foglia di acetosa rossa – una fetta di melanzana
    un pizzico di capperi tritati grossolanamente – poco sale e pepe
    qualche pezzetto di foglia di basilico – abbondante salsa di pomodoro
    una fetta di melanzana – un pizzico di capperi tritati grossolanamente – poco sale e pepe – una foglia di acetosa

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  • ricopri con l’altro disco di pane e premi leggermente sui bordi per siggillare e versa qualche goccia di evo in suoerfice, inforna a 250° ventilato, quando dal carasau sarà evaporata l’acqua, riprenderà parte della sua croccantezza, passa a modalità grill per qualche minuto per completare la doratura.

Ti suggerisco di accompagnare con una misticanza ripassata in padella.

firma

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Con questa ricetta partecipo al contest VIVA IL POMODORO di Il Crudo e Il Cotto in collaborazione con La Fiammante


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