Pomodoro ripieno con formaggio di pecora

Amici miei, caldo troppo caldo oggi!! non avevo proprio voglia di accendere i fornelli così ho deciso di fare un antipasto freddo, pochi ingredienti e 100% di gusto!! questo è stato il mio motto di oggi che voglio condividere con Voi!!
Ingredienti:per 2 persone
2 pomodori da insalata medi
250 gr di pecorino casale torrealta
La punta di un cucchiaino di aneto secco
Un ciuffetto di prezzemolo
Olio EVO Q.b.
Pepe nero Q.b.
1 limone biologico
1/4 di spicchio d'aglio
1 cetriolo
Procedimento:
Con uno spelucchino o un coltello affilato incidiamo la calotta dei pomodori creando delle punte,togliamo la calotta e teniamola da parte,
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svuotiamo i pomodori aiutandoci con un cucchiaino e lasciamoli capovolti su un tagliere qualche minuto.
Nel frattempo, grattugiamo il formaggio con la grattuggia dai fori grossi.

Tritiamo a coltello il prezzemolo e l'aglio e uniamoli al formaggio, irroriamo con l'olio, pepiamo e mescoliamo bene.
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Tagliamo il cetriolo a fettine oblique e disponiamole a cerchio in un piatto grande,

riempiamo i pomodori con il formaggio e adagiamoli sui cetrioli. Mettiamo in parte al piatto la calotta del pomodoro come se fosse un fiore, Con un pelapatate preleviamo la scorza del limone e tagliamola a filetti e disponiamola come decorazione tra un' insenatura e l'altra del pomodoro.
Il nostro pomodoro è pronto!!

Buon appetito a tutti
Francesco