Porcini alla greca

INGREDIENTI

500gr. di porcini

1 foglia di alloro

1 spicchio di aglio

1 pizzico di grani di coriandolo

prezzemolo

1 limone

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Mondate i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo e strofinateli con una pezzola umida. Tagliateli in grossi pezzi.
• In una casseruola fate rosolare lo spicchio d’aglio in poco olio, eliminatelo e versatevi i funghi, unite la foglia di alloro intera e il coriandolo e copriteli a filo con acqua fredda.
• Salate e portate a bollore, quindi fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti. Se dovessero asciugarsi troppo unite ancora poca acqua calda.
• Qualche minuto prima di levare i funghi dal fuoco, cospargeteli con il prezzemolo tritato finemente e irrorateli con il succo di limone filtrato. Servite i funghi tiepidi o freddi.