Porri con besciamella
Ingredienti per 4
Besciamella pronta200 g
Porri medi 800 g
Burro 2 cucchiai
Olio di oliva 1 cucchiaio
Latte 2 bicchieri
Zucchero 1 cucchiaino
Burro 2 cucchiai
Grana Padano grattugiato 4 cucchiai
Noce moscata grattugiata
Pepe
Sale fino
Pulite i porri,eliminando le radici e le foglie verdi.Lavate i porri in acqua fredda. Scolatele e asciugatele.
Riducetele a rondelle non troppo sottili.
Sciogliete il burro nel tegame e unitevi l’olio. Rosolatevi le rondelle di porro 1 minuto, a fiamma media.
Insaporitele con un pizzico di sale fino, una grattugiata di noce moscata e lo zucchero; mescolate.
Bagnate i porri con il latte caldo, abbassate il fuoco e mettete il coperchio. Lasciate cuocere 10 minuti.
Sollevate le verdure con un mestolo forato e appoggiatele, uniformemente, nella pirofila ben imburrata.
Versate il fondo di cottura dei porri nella ciotola e incorporatevi la besciamella, mescolando con una forchetta per diluirla bene.
Aggiungete il pepe e metà Grana grattugiato,sempre mescolando.
Spolverizzate i porri con il Grana rimasto.
Copriteli con la besciamella, distribuendola in modo uniforme.
Riscaldate il forno a 220°infornate la teglia.
Lasciate cuocere la preparazione, finché è formata in superficie una
crosta dorata e croccante.
Togliete la teglia dal forno lasciatela riposare 5 minuti.