Calorie a persona: 698
Ingredienti per 4 persone:
- 6 Porri
- 30 G Burro
- 40 G Farina
- Latte
- 100 Cl Brodo Vegetale
- 1 Cucchiaio Passato Di Pomodoro
- 1 Tuorlo D’uovo
- 2 Cucchiai Panna
- 20 G Formaggio Grattugiato
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In un tegame mettete tre cucchiai d’olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili.
- Versate nel recipiente un bicchiere di latte in cui avete sciolto un cucchiaio di passato di pomodoro, scaldate e frullate.
- In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, aggiungete a poco a poco il brodo freddo come per fare una besciamella.
- Dopo 20 minuti unite al composto il frullato di porri e cuocete ancora per un quarto d’ora a fiamma molto bassa, salate con moderazione.
- In una ciotola amalgamate il tuorlo con panna e formaggio.
- Incorporatelo alla crema lavorando con una piccola frusta.
- Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Dell’Etruria Centrale DOC, Gravina DOC.