Pound cake, mele e cannella

Il Pound Cake prevede che il peso degli ingredienti usati sia uguale, quindi un pound di farina, uno di burro, uno di zucchero e uno di uova...si, lo so, è una bomba ma vale la pena provarlo, la sua morbidezza vi conquisterà! Inoltre le dosi usate vi permetteranno di sfornare due dolci e quindi uno lo mangiate subito e l'altro lo infilate nel freezer perché ben si presta ad essere congelato...oppure lo regalate! Una volta cotto si conserva via dall'aria per giorni, lo potete decorare con dello zucchero a velo o, come nel mio caso, con delle coperture diverse: ho provato un frosting al formaggio per il dolce consumato subito, per l'altro invece mi sono affidata ad una buona glassa!

Ingredienti:

• 250 gr burro a temperatura ambiente
• 250 gr di formaggio cremoso, ho usato il Philadelphia
• 500 gr zucchero semolato
• 6 uova
• essenza di vaniglia
• 500 gr farina 00
• 1 mela sbucciata e tagliata a cubetti
• 1 cucchiaino di sale

Per il frosting al formaggio:

• mescolare assieme 100 gr di formaggio cremoso (sempre Philadelphia per me, stavolta il Balance) con 80 gr di zucchero a velo e 1 cucchiaino di cannella.

Per la glassa alla cannella:

• mescolare 100 gr di zucchero a velo con 3 cucchiai di acqua bollente e 1 cucchiaino di cannella

Per gli stampi:

• ho usato 1 stampo da plumcake di 30 cm di lunghezza e 1 stampo rotondo di 18 cm di diametro

Procedura: In un contenitore capiente sbattere il burro e il formaggio per ammorbidirli, aggiungere lo zucchero sbattendo per altri 5 minuti.  Aggiungere le uova una alla volta, avendo cura di incorporarle bene quindi la vaniglia. Incorporare ora la farina e il sale e alla fine di tutto versarvi dentro la mela e mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola. Versare il composto nei 2 stampi foderati con carta forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 75 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo per 15 minuti quindi estraeteli e fateli raffreddare del tutto su una gratella. Una volta freddi copriteli con la glassa o il frosting. P.S.: di solito li copro con un foglio di alluminio durante la cottura per non farli scurire troppo!