Pranzo in ufficio

Ciao ragazzi,

sono qui sul divano pronta per scoprire chi vincerà l’Isola dei Famosi. Oggi è stata una giornata intensa, quasi interamente dedicata alla preparazione per la prossima presentazione del libro (di cui vi dirò qualcosa nei prossimi giorni). Avendo finito le incombenze un’oretta prima che mia cugina venisse a prendermi per la nostra solita camminata serale (durante la quale abbiamo pure rischiato di beccarci un bell’acquazzone…), ho pensato bene di portarmi avanti coi lavori e di prepararmi il pranzo da portare in ufficio domani. Come al solito, la scelta è caduta su qualcosa di molto veloce, cioè un riso con le verdure accompagnato da un’insalatina di formaggio.

Per cambiare dal solito abbinamento piselli e radicchio, stasera ho optato per un sughetto con asparagi e radicchio rosso. Messo il riso (80 gr) a lessare in un pentolino con acqua fredda, ho tagliato 7 asparagi surgelati che ho cotto con un goccio di olio evo e un pezzettino di dado vegetale. Ho portato gli asparagi a cottura aggiungendo un po’ di acqua di cottura del riso; a parte, ho tagliato grossolanamente un po’ di radicchio rosso, che ho poi aggiunto agli asparagi facendolo brasare per 2 minuti. Cotto il riso, l’ho scolato e condito con le verdure.

Come da mio piano alimentare, siccome la verdura non può mai mancare ho deciso di preparare un’insalatina fresca con sedano, insalata e un po’ di formaggio edammer tagliato a cubetti. Ormai mi sono abituata a mangiare la verdura senza condimenti di sorta (al massimo spremo qualche goccia di limone) e devo dire che il formaggio insieme al sedano sono piuttosto saporiti e non richiedono aggiunte particolari.

Pranzo da ufficio

Il riso è arrivato a cottura mentre preparavo l’insalata; totale tempo impiegato per il tutto: 35 minuti (perchè me la sono presa comoda, facendo qualche foto…). Morale della favola: senza andare in mensa, anche in ufficio ci si può trattare bene