Presìdi Slow Food Sicilia

Che la Sicilia fosse una terra ricca di ottimi prodotti agroalimentari ne siamo consapevoli, ma è bello quando qualcuno ce lo sottolinea; sono soddisfazioni e molto spesso modi per rinfrescare la memoria ai più o per farci conoscere realtà dei nostri luoghi che ignoravamo. L’associazione Slow Food è una delle voci che ci ricordano ogni giorno la bellezza ed il valore dei prodotti del nostro territorio.
Questa, istituendo i Presìdi nel 1999, si è posta l’obiettivo di recuperare e salvaguardare le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale e dall'omologazione. Per ottenere il contrassegno identificativo "Presìdio Slow Food" si deve essere in linea con i criteri stabiliti dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus.
Più in generale, il Presìdio Slow Food è applicato a prodotti rari ed eccellenti a rischio di estinzione, ai gruppi di contadini, allevatori, pescatori che li producono, ai disciplinari ed alle regole di produzione che li contraddistinguono. Diverse sono le tipologie prese in esame: cereali, conserve ittiche, derivati carnei, dolci, erbe e aromi, formaggi, frutta, legumi, mieli, ortaggi, pane, pesci, razze e salumi.
I Presìdi Slow Food italiani sono 201 e ben 27 Presìdi sono stati identificati nella regione Sicilia, ecco quali:

1. Aglio Rosso di Nùbia
2. Ape nera sicula
3. Asino Ragusano
4. Cappero di Salina
5. Capra Girgentana
6. Cipolla di Giarratana
7. Cuddrireddra di Delia
8. Fagiolo badda di Polizzi
9. Lenticchia di Ustica
10. Limone Interdonato
11. Maiorchino
12. Mandarino tardivo di Ciaculli
13. Mandorle di Noto
14. Manna delle Madonie
15. Masculina da magghia
16. Melone Purceddu d'Alcamo
17. Oliva minuta
18. Pane nero di Castelvetrano
19. Pane tradizionale di Lentini
20. Pistacchio di Bronte
21. Provola dei Nebrodi
22. Provola delle Madonie
23. Razza modicana
24. Sale marino integrale artigianale di Trapani
25. Suino Nero dei Nebrodi
26. Susine bianche di Monreale
27. Vastedda del Belìce