Primi: Insalata di risoni con pancetta, piselli

Primi
Insalata di risoni con pancetta e piselli
Ingredienti: 

• 320 g di risoni
• 100 g di pancetta
• 150 g di piselli fini
• 1 cipolla rossa
• 8 cucchiai di olio evo
• 30 g di parmigiano
• succo di mezzo limone
• prezzemolo q.b.
• 3 pomodori 
• pepe

Far rosolare la cipolla rossa tagliata a pezzetti con la pancetta.
Lessare i risoni in abbondante acqua salata insieme ai piselli. Scolateli al dente.
Nel frattempo preparare una salsina con olio evo, succo di mezzo limone, parmigiano e pepe.
Versare la pasta scolata nella salsina. Unire la pancetta e la cipolla rosolati, prezzemolo e i pomodori a dadini.
Servire a temperatura ambiente.