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Primi: Pasta ripiena di magro

Da Lyla
Primi: Pasta ripiena di magro
PrimiPasta ripiena di magro
Ingredienti:
  • 500 gr di pasta tipo conchiglioni (o altra da fare ripiena)
  • 350 gr di ricotta
  • 4 cubetti di spinaci o bietole
  • parmigiano
  • sale
  • pepe
Per il condimento:
  • 1 cipolla
  • pelati a pezzetti (500 gr)
  • 1 dado
  • besciamella
Per la besciamella:
  • 500 dl di latte
  • 50 gr di burro
  • 4 cucchiai di farina
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
Cuocere la pasta lasciandola al dente.
Nel mixer preparare il ripieno, mettendo gli spinaci, la ricotta, 3 cucchiaini di parmigiano, il sale e il pepe.
Riempire i conchiglioni con il ripieno e lasciare da parte.Per il sugo far rosolare la cipolla tritata e unire i pelati a pezzi e 1 dado. cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Per la besciamella:
Far sciogliere il burro, poi mescolare con la frusta la farina e solo dopo aggiungere il latte. in questo modo si evitano i grumi. Portare a ebollizione e mescolare ancora per due minuti, salare, aggiungere un po' di pepe e noce moscata.
In una teglia versare un po' del sugo, poi disporre i conchiglioni, versare altro sugo sopra sino a finirlo e ricoprire con abbondante besciamella.
Spolverare con il formaggio grattugiato e infornare per 20 minuti circa a 180°.
Primi: Pasta ripiena di magro

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