Primi: Spaghetti zafferano, pancetta e cipolla

Primi
Spaghetti zafferano, pancetta e cipolla
Ho scovato questa idea su Cucina Moderna, nel numero di Novembre. Ho apportato qualche modifica e scelto come pasta al posto dei maccheroni alla chitarra degli splendidi spaghetti n°5 trafilati al bronzo, di quelli belli ruvidi acchiappa-condimento! Facile, veloce e molto gustoso!

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti n°5
• 1 cipolla grande o 2 piccole
• 150 g di pancetta affumicata o anche dolce, a seconda dei gusti
• 1 bustina di zafferano
• parmigiano grattugiato
• pepe
• sale
• olio evo 

Tagliare la cipolla a fettine e farla rosolare con l'olio. Continuare a stufare con il coperchio e un goccino di acqua.
Unire la pancetta e farla rosolare. Salare, pepare, dare un giro di olio e prendere un mezzo mestolo di acqua della pasta e fateci sciogliere lo zafferano all'interno.
Lessare la pasta. Scolare e versare in padella insieme allo zafferano e fate saltare con il condimento per qualche minuto. Spegnete il fuoco, condite ancora con 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato, grattata di pepe e impiattate!