Primo di Natale: Gnocchi con ragù di verdure!

Sta arrivando Natale e come ogni anno ho pensato di regalarvi qualche ricetta per riempire la vostra tavola con i profumi dell’Orto.

Come primo piatto per questo Natale, vi propongo il mio piatto preferito: gli Gnocchi con il ragù di Verdure!

Ingredienti per 4 persone:
- 800g di gnocchi di patate
- un peperone rosso e uno giallo
- due zucchine
- una melanzana
- un ciuffo di basilico
- due spicchi d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- grana grattugiato
- pecorino grattugiato
- un pizzicolo di sale e pepe

Preparazione:
- Prendete la melanzana, sbucciatela e tagliatela a cubettini
- Prendete i peperoni, tagliateli a quadratini, togliendo sia i semini che le nervature bianche.
- Prendete le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini.
- In due padelle versate 4 cucchiai d’olio e mette in ciascuna uno spicchio d’aglio sbucciato; Lasciateli rosolare, poi buttate in una padella i peperoni e nell’altra le melanzane e zucchine insieme.
- Fate cuocere le zucchine e melanzane per 10 minuti, mentre i peperoni per 15-20 minuti. Poi riunite il tutto in un unica padella e aggiungete le foglie di basilico tagliuzzate e il prezzemolo tritato.
- Prendete una pentola e fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente e scolateli quando salgono in superficie.
- Una volta scolati gli gnocchi, metteteli nella padella con il ragù di verdure e a fuoco basso, aggiungete quattro cucchiai di grana e di pecorino. Mescolate il tutto delicatamente per qualche minuto.
- Prendete un piatto di portata e servite!

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