Al supermercato dove mi fornisco di solito ultimamente stanno esagerando.Se l’orario di chiusura è previsto per le 19.30 significa che se io arrivo alle 19.20 e ti chiedo di darmi dello speck non mi puoi rispondere “ho già pulito l’affettatrice”, anche perché se io sono venuta alle 19.20 non lo faccio per il gusto di fare la spesa con i frigoriferi mezzi svuotati e le cassette della frutta con rimaste le foglie e qualche singolo pezzo marcio, ma semplicemente perché entro al lavoro la mattina alle 09.30 ed esco alle 19.00. E quindi calcolando i venti minuti che impiego per tornare indietro ecco che prima delle 19.20 al super non riesco ad arrivarci. L’ultima volta oltre alla simpatica risposta dell’antipatica al banco gastronomia, che per inciso non mi ha voluto affettare lo speck ed è stata irremovibile, alle 19.20 ho trovato anche il cancello d’ingresso chiuso ed era aperta solo la sbarra d’uscita…No, dico ma siamo pazzi?!?A questo punto è stato doveroso entrare dall’uscita e farli un po’ impazzire. E vai con macinato che poi non ho più voluto, ricerca di ingredienti strani e lentezza nel pesare la frutta. Un addetto al banco, che a volte è al il posto della scontrosa, si è reso conto che ero un tantino alterata si è messo a fare due chiacchiere e sembrava interessato all’uso che avrei fatto dei singoli ingredienti da me richiesti. Si ricordava persino del chilo di ricotta che avevo preso tempo prima per fare i cannoli siciliani ;-)…Quando ho chiesto il gorgonzola mi ha chiesto se c’avessi fatto la pasta(la mia intenzione era in realtà una pizza) e mi ha detto che sua moglie gliene fa una con gorgonzola e zafferano che è buonissima…”Dammene di più che ci voglio provare anche io”.E per la felicità della cavia, che è un gran pastaro, ne è uscita una pasta squisita di quelle che leccheresti anche il piatto!!!Il gorgonzola forma una crema densa e saporita e il tutto è stato arricchito dall’idea di aggiungere a crudo delle noci tritate grossolanamente che hanno conferito al piatto una nota croccante. Una vera delizia.Provatela e mi direte…E dal punto di vista nutrizionale cosa si può dire di questo piatto?Ecco allora che come ogni mercoledì per la rubrica "I consigli del nutrizionista", oltre alla ricetta ci sono le note del biologo nutrizionista, il dottor Antonio Rosatelli.Temo che stavolta non ci troviamo di fronte ad un piatto leggerissimo, ma sentiamo lui…
- 0.05 gr di zafferano(1/2 bustina)
- 110 gr di latte fresco parzialmente scremato(pari a 100 ml)
- 120 gr. di gorgonzola dolce
- 160 gr di fusilli bucati Garofalo n°64
- 8 gr di noci secche sgusciate(n°2)
- Pepe nero in polvere
- Sale grosso
Procedimento Versare il latte in una capiente padella antiaderente(wok saltapasta) e aggiungervi il gorgonzola ridotto a dadini. Mettere sul fuoco basso e mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa cremosa. Quando il gorgonzola è parzialmente fuso unire la mezza bustina di zafferano(pari a 0.05 gr.).Nel frattempo portare a bollore una capace pentola con l’acqua. Al bollore, salare poco(la salsa sarà già saporita) e versare la pasta. Mentre la pasta cuoce ridurre a pezzi grossolani con un coltello i gherigli di noce e tenere da parte. Scolare la pasta al dente, e versarla nella padella con la crema al formaggio. Far saltare un minuto, allontanare dalla fiamma, disporre nei piatti e completare con la granella di noci e una spolverata di pepe. Servire