un fresco antipasto a base di prosciutto di Parma e un assaggio di.. gelato al panettone al fico e marmellata di fichi..e crostini di panettone al fico..
Ingredienti:
- 125 gr di marmellata di fichi alla vaniglia (la mia che non sapevo come usare..)
- 175 gr di latte
- 40 gr di panna freschissima
- 40 gr di zucchero
- 1 tuorlo
- 1 fettina di pandoro Loison al fico ridotta in cubetti tostati in forno
- 1 altra fettina di panettone da cui ricavare i crostini
- liquore all'amaretto
- Per l'antipasto completo:
- 2 fette a persona di prosciutto di Parma
- insalatina verde
Procedimento:Scaldate il latte con la panna fin quasi ad ebollizione,montare il tuorlo con lo zucchero ed aggiungere a filo il latte scaldato, aggiungere anche la marmellata ed amalgamare bene.Versare tutto nella gelatiera e azionarla per 20 minuti,nel frattempo preparate i cubettini di panettone da tostare e i crostini ricavandoli da una fetta spessa 1/2 cm di panettone con le formine da biscottie bagnadoli con un po'di liquore all'amaretto diluito con acqua, Passate quindi in forno pochi minuti sotto al grill finchè non saranno tostai, facendo attenzione ai cubettini che tendolo a bruciare moolto velocemente!!!
Aggiungete quindi al gelato in fase di preparazione i cubettini tenendone da parte una manciata per decorare.
Una volta pronto il gelato e gli ospiti a cui servirlo (qui dalle mie parti c'è caldissimo e anche solo il tempo di fotografarlo e sufficiente a sciogliere tutto!!)
Distribuite su ogni piatto qualche foglia d'insalatina, 2 fette di prosciutto crudo2 mini palline di gelato e 2 crostini completando con qualche cubetto di panettone tostato.
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