Proteine di soia contro il colesterolo alto

La soia è una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose originaria dell'Asia orientale sulle cui proprietà si dibatte da molti anni. Rispetto ai nostri legumi quali ad sempio fagioli e lenticchie, ha un contenuto in proteine più elevato; è anche ricca di grassi (lecitine) e di isoflavoni, questi ultimi hanno un lieve effetto estrogenico. Per la Food and Drug Administration, l'ente governativo americano che regolamenta i prodotti alimentari e farmaceutici, le proteine della soia sia come cibo che come integratori, possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari a condizione che siano inserite in diete a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo e in un quantitativo di 25 g al giorno. Per raggiungere questa dose, considerando che il contenuto proteico medio è di circa 6,25 grammi di proteine per porzione bisogna o mangiare 4 porzioni al giorno di piatti di soia (spaghetti, fagioli polpette o altro) oppure prendere degli integratori.