Provatura fritta – Regione Lazio

Tempo di preparazione 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di Provatura romana ( formaggio di bufala)

3 uova intere

150 g di pane grattugiato

3/4 cucchiai di farina 00

sale e pepe Q.B.

400 ml di olio di oliva

PREPARAZIONE

1 – Tagliare il formaggio a grossi dadi di circa 2 cm per lato

2 – Sbattere le uova in un piatto e aggiustarle di sale e pepe

3 – Preparare 2 recipienti, in uno mettere la farina e nell’altro il pane grattugiato

4 – Passare i dadi di formaggio prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pane grattugiato

5 – Ripetere , per creare una doppia impanatura

6 . Portare l’olio per fritti alla giusta temperatura, versandolo in una pentola

( se può aiutare, fare la prova del granello di pane e cioè, versare un granellino di pane grattugiato nell’olio caldo, se attorno, si formeranno delle bollicine , allora è pronto per friggere, ma adoperare particolare prudenza, evitando che , l’olio, per appunto, si bruci, iniziando a fare del fumo ed emanare un odore sgradevole, in questo caso, gettare via l’olio ormai bruciato, altrimenti , anche i vostri alimenti assumeranno dei sapori a dir poco, sgradevoli)

7 – Appena l’olio è in temperatura, versare i dadi di formaggio impanati e friggerli fino a doratura uniforme

8 – Passare i dadi di formaggio su carta da cucina per assorbire l’unto in eccesso e servirli ancora caldi