Pseudo Pizza fritta alla Rugiati

In molti mi hanno chiesto come mai non pubblicassi piu’ ricette, e in verita’ e’ un po’ che scrivo solo di film, ma si sa che la vita e’ fatta di periodi.

Cosi’ dopo aver visto una puntata di Simone Rugiati, uno dei miei chef preferiti, vi ripropongo una sua ricetta un attimo rivisitata. Non e’ nulla di particolare, ma con qualche accorgimento da chef viene fuori un piatto intrigante e saporito.

Un fascio di friarielli, da pulire e lavare con acqua corrente, da mettere in padella con aglio e olio, e un po’ di peperoncino, a seconda di come piace la pietanza.

In una casseruola mettiamo con della sola acqua a bollire delle salsicce. Raggiunto un livello medio di cottura andremo a bucherellarle per fare uscire il grasso, cercando di fare una pietanza piu’ leggera. Fatto questo togliamo le salsicce dalla pentola, non cotte del tutto e andiamo a spellarle, togliendo la guaina che le avvolge e tagliuzzandole grossolanamente. Il tutto poi andra’ versato nella padella in cui si stanno cuocendo i friarielli, andandosi tutto ad insaporire.

Nel contempo avremo tagliato dei pomodorini ciliegina, senza condirli, e della provola fresca non affumicata affinche’ non copra i sapori.

A questo punto la ricetta originale prevederebbe di fare la base di una pizza fritta, ma siccome a casa mia il firtto e’ bandito ho preso dei saltimbocca, tagliati in due, e su questi ho adagiato i friarielli con le salsicce, i pomodorini e la provola.

Il tutto senza aggiungere sale. Una ventina di minuti in forno e gusterete una pseudo pizza fritta molto molto saporita. Una spruzzatina d’olio e via nel piatto da portata.

Buon appetito.

Massi