Pudding al cocco - Coconut pudding

Pudding al cocco: per ballare il limbo sotto l'albero di Natale

Sono in crisi, lo ammetto. Ho la cucina piena di biscotti e biscottini che aspettano di essere decorati, il frigo zeppo di burro e uova che aspettano per trasformarsi in frolle. Zenzero e cannella profumano l'aria di casa mia ma..... ma io sono in "exotic mode".
Non ce la faccio. Sogno cocchi, manghi e papaie. Pesci appena pescati e cotti in foglie di banana. Sono bloccata qui. E allora che faccio? Mica posso preparare una festa di Natale dicendo a tutti "Ok indossate i gonnellini di paglia che mangiamo in terrazza al suono dell'ukulele e a fine serata balliamo il limbo sotto l'albero di Natale" (oddio non è male questa idea,  quasi quasi..... no vabbè magari è un'idea che tengo da parte per questa estate.) 
E quindi? In questi casi mi devo distrarre con cose nuove, che non preparo mai, come ad esempio un pudding. 
Il pudding è un dolce inglese, il più conosciuto è sicuramente il pudding di Natale, un impasto a base di frutta secca da bollire avvolto in un telo. Buona idea il pudding vero? E se ci mettessi il cocco? Tanto per soddisfare  un pochino il mio exotic mode?  :-D
Pudding al cocco
(english version below)
Ingredienti:

• 70 gr di zucchero
• 100 gr di burro a temperatura ambiente
• 2 uova
• 150 gr di farina
• 1 (25 gr) bustina di lievito
• 85 gr di cocco
• 125 ml di latte

In una ciotola mescolo burro e zucchero fino a ridurli in crema. Aggiungo poi i rossi d'uovo, uno alla volta. Quando gli ingredienti saranno ben incorporati aggiungo la farina e il lievito. E alla fine il cocco e il latte.
Monto le chiare d'uovo a neve non troppo ferma. Il composto deve risultare soffice e cremoso. Aggiungo poco per volta le chiare d'uovo al mio impasto, mescolando delicatamente.
La particolarità del pudding è il metodo di cottura, che deve essere a bagnomaria. Metto lo stampo del mio pudding in una pentola bella capiente che riempio d'acqua fino a 2/3 del mio stampo. Accendo il fuoco e lascio scaldare l'acqua. Nel frattempo imburro ben bene lo stampo. Verso il pudding e batto lo stampo sul tavolo per livellare il composto ed eliminare eventuali bolle d'aria. Copro lo stampo con carta argentata e chiudo bene. Immergo  lo stampo nell'acqua calda e lascio cuocere per circa un'ora e mezza.
Ecco ora nella mia cucina comincia a sentirsi un meraviglioso odore di cocco che mi accompagnerà tutta la giornata.
Spengo il fuoco e sformo il pudding s e lo ricopro di farina di cocco. Si dai ci metto anche gli zuccherini argentati. In fondo è quasi Natale! :-D
Con questa ricetta partecipo a :
White Christmas Challange on  Very Good Recipe e Food 4 though 

Coconut pudding: dancing the limbo under the Christmas tree

Coconut pudding 

Ingredients:
150grof flour
100g butterat room temperature
125mlof milk
85 gof coconut
70grof sugar
2 eggs
1 (25 gr) packageof yeast
In a bowlImixbutter and sugaruntil they becomea paste.ThenI addthe egg yolks,oneat a time
Whenthe ingredients are wellincorporatedI addthe flourand baking powderAnd finally the coconut and the milk.
I beat the egg whites until stiff, but not too firm The mixture should be soft and creamy.
So I gradually add the egg whites to my mixture, stirring gently.
The peculiarity of the pudding is the way of cooking, which must be in a bain marie I put the mold of the pudding into a large pot that I fill it with water up to 2 / 3 of my mold. I leave thecooking water 
Meanwhile, I buttered the mold
I pour the pudding into the mold I tap the dish on the table to level the mixture and remove anyair bubbles, cover it with foil and seal
I plunge the mold in hot water and let cook for about an hour and a half
I turn out the pudding and cover it with coconut's flour I also put the silver decorations After all it's almost Christmas! :-D