PULL APART BREAD Mela, Cannela e Zenzero

Cose da foodblogger... Credo sia capitato anche a voi di trovarvi con conoscenti ed iniziare a parlare di cibo, beh io mi faccio prendere dall'entusiasmo... Pero' non sempre chi abbiamo di fronte capisce. Certe volte vedo che mi guardano come per dire "ma tu non sei normale!" Mi e' capitato parlando con una ragazza che mi diceva che faceva i croissant e io subito le ho detto che la pasta sfoglia e' la mia bestia nera! L'ho gia' fatta due volte ma ancora non ho avuto il risultato sperato ma non demordo, cosi' le ho chiesto la ricetta, perche' continuava a dirmi che le sue erano perfette. Volete sapere la risposta?! Ma io compro la pasta sfoglia tu sei pazza a volertela fare!!! Per me fa bene a comprarla mica la giudico pero' cerca di capire anche me! E quando entriamo in un negozio dove vendono tutte quelle belle cosine per la cucina?! Dite la verita' siamo tutti alla ricerca di qualcosa da abbinare ai nostri piatti, cosi' mi ritrovo con un sacco di piatti e tazzine spaiati, pero' e' talmente divertente!Mi piace girare per i blog e scoprire ricette nuove e ci sono giorni che segno nella mia infinita lista e giorni che resto folgorata e devo fare subito cio' che ho adocchiato... Con questa ricetta e' stato amore a prima vista, poi ho letto gli ingredienti, mela, cannella e zenzero ed ecco si e' accesa la voglia di mettere le mani in pasta. La ricetta l'ho trovata da Lei ho visto le sue splendide foto su Instagram e sono andata subito a curiosare!Vi consiglio di provarlo, ha una lavorazione particolare ma merita assaggiarlo, noi ne abbiamo mangiato quasi meta' subito!!!
Vi lascio il link della ricetta originale http://www.latanadelconiglio.com/2015/01/pull-apart-bread-alle-mele-zenzero-e.html
Ingredienti per uno stampo da plumcake 30X10:
195 gr. di farina "00"
190 gr. di farina manitoba
50 gr. di zucchero
7 gr. di lievito di birra secco
1/2 cucchiaino di sale
2 uova a temperatura ambiente
60 gr. di burro
80 ml. di latte intero
60 ml. di acqua
Per la farcitura:
2 mele
1 cucchiaino di cannela
1 cucchiaio di zenzero in polvere
70 gr. di burro
180 gr. di zucchero

 In un pentolino facciamo fondere il burro con il latte, togliamo dal fuoco e aggiungiamo l'acqua, mescoliamo bene. In una ciotola poniamo 190 gr. di farina manitoba e 95 gr. di farina "00" ( i restanti 100 gr. di farina li aggiungiamo in seguito), lo zucchero, il sale e il lievito. Uniamo il mix di burro e mescoliamo con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto denso. Aggiungiamo le due uova leggermente sbattute e incorporiamo sempre mescolando energicamente. Ora inseriamo la restante farina e con il gancio della planetaria lavoriamo per almeno 10 minuti fino a quando non si sara' incordato. Possiamo farlo anche a mano impastando energicamente per 15/20 minuti fino a quando l'impasto non risulta liscio e omogeneo. Formiamo una palla e mettiamo a lievitare coperto da un canovaccio umido per 1 ora o fino a quando non sara' raddoppiato. Quando sara' lievitato, lo sgonfiamo leggermente. Lo mettiamo su un piano infarinato e lo stendiamo con il mattarello in un rettangolo di circa 30x60 cm. Nel frattempo prepariamo la farcitura, laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a dadini piccoli. Facciamo fondere il burro in una padella, aggiungiamo le mele con la cannella e lo zenzero e le facciamo saltare per pochi minuti. Teniamo le mele da parte e con il burro che e' rimasto nella padella spennelliamo abbondantemente il rettangolo di pasta. Adagiamo sopra le mele e cospargiamo tutto con lo zucchero.Tagliamo quindi la pasta in 6 strisce uguali, sovrapponiamo con delicatezza una sopra l'altra facendo attenzione al ripieno. Tagliamo nuovamente in 6 parti uguali, formando dei rettangoli da 6 strati ciascuno. Mettiamo della carta da forno nello stampo da plumcake e adagiamo gli strati di pasta  in verticale. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per 30/40 minuti. Trascorso il tempo lo cuociamo in forno statico gia' caldo a 180° per 30 minuti.Lasciamo raffreddare e poi possiamo gustarci questa prelibatezza, i pezzi si staccano con le mani non serve neanche il coltello! Il giorno dopo e' ancora morbidissimo!