Puntarella di lunaaa…

Creato il 04 febbraio 2016 da Morgatta @morgatta

tegamiescarpette

…puntarella color…color…boh! Bianche? Verdine? Verdi? Le puntarelle le ho scoperte solo qualche anno fa. Ignoravo la loro esistenza, a casa mia funzionano “‘e friarielli” o al massimo le scarole, ma ‘ste puntarelle non hanno mai passato la porta d’ingresso. E quando le ho viste le ho subito schivate. La cicoria è notoriamente amara. E io amo notoriamente i dolci (c’è già la vita sufficientemente amara quando vuole, perché mi devo mangiare l’amaro con la speranza di digerirlo?!?). Però mi hanno sempre fatto simpatia, nel piatto, perché sono riccioline. Con quello stelo ricurvo che finisce con un ciuffetto di verde. Pulirle e tagliarle come si deve è una grandissima menata, perché quello che si mangia è il “fiore” a forma di asparago chiatto* (*ciccione) che sta nel mezzo; poi vanno tenute nel ghiaccio e limone e poi forse te le puoi mangiare. Dopo averle schivate per un po’, un bel giorno dell’anno appena finito le ho assaggiate. Non sono amare, sono amarognole. E croccanti. Mangiate con acciughe o olive sono pure buone. Carolina le fa crude, Fabio le salta. Io ormai le magno in tutti i modi. Dopotutto se non provi non lo saprai mai. Per le puntarelle va bene, altre cose mi rifiuto categoricamente (compresi lampredotti&interiora varie, che a me i mollicci non piacciono. Questo lo so)! ;)