Puntine di vitello con salsiccia e verza

Il piatto che vi propongo oggi è un’alternativa alla “Cassoela milanese”. Ho deciso di cimentarmi in questa ricetta in quanto, avendo delle puntine di vitello in freezer ed avendo comprato una verza piccola bianca, ho fatto in modo di accontentare soprattutto mia madre che aveva voglia di mangiare un piatto completo (C’è la carne e la verdura, quindi fa da secondo e contorno). Inoltre, dal momento che mia madre è stata da poco dimessa dall’ospedale per una fortissima anemia, sto cercando di convincerla a mangiare carne, e quindi cerco di cucinarla nei modi più svariati, purché anche lei la mangi.

Venendo al dunque gli ingredienti per 3 persone sono i seguenti:

1 Cipolla rossa piccola

I Cucchiaio di sedano tritato

Q.B. Olio extravergine di oliva

8-10 Puntine di vitello

3 Salsicce di bovino piccole

1 Verza bianca piccola

1+1/2 Dado

Q.B. Concentrato di salsa di pomodoro

Vino Sangiovese di Puglia per sfumare.

Per prima cosa ho tagliato la cipolla a dadini e l’ho messa ad imbiondire in una casseruola con l’olio ed il sedano.

Nel frattempo ho preso le puntine di vitello e le salsicce, e le ho tagliate a pezzettini.

Ho messo tutto nella casseruola ed ho fatto rosolare, girando prima da una parte poi dall’altra.

Ho aggiunto il dado, il concentrato di pomodoro, ed ho sfumato con il vino.

Nel frattempo ho preso la verza, l’ho sfogliata, l’ho lavata per bene e l’ho aggiunta a poco a poco nella casseruola. Questo procedimento è utile in quanto la verza non va aggiunta in un solo momento, ma piano piano che cuoce per far si che prenda bene il sapore della carne e che si cuocia bene. Ho abbassato la fiamma del gas ed ho lasciato cuocere per un’ora, allungando con qualche mestolo di acqua se viene troppo asciutto.

Ho spento il gas ed al momento di servire in tavola il risultato per una persona è stato questo:

Vi giuro che il sapore era proprio divino, la verza con la carne (Vitello o maiale) si accoppia benissimo. Vi suggerisco di cucinare questo piatto in alternativa alla tipica “Cassoela” in quanto è più veloce da fare ed oltretutto il gusto è anche più delicato.