Quadrotti al caramello

- 6 Giorni a Natale
Quadrotti al caramello e cioccolato (moolto golosi!):6° Giorno di Biscotti di Natale

Una ricetta semplice per un dolce "quadrotto" molto gustoso. Anche se non è proprio un biscotto, potete tagliare questo dolce in forme che preferite, più piccole o più grandi. Ha un gusto morbido e pieno, pieno di croccante frutta secca. Assicuratevi che lo stratto al caramello sia perfettamente freddo quando versate il cioccolato fuso sopra, altrimenti si mescoleranno.
Ingredienti:
125g di farina di mandorle
25g di fiocchi di avena, leggermente tostati
25g di noci
4 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
50g di burro a pezzetti per base
+55g di burro per la base
+4 cucchiai di zucchero grezzo di canna per la base
400ml di panna
150g di cioccolato fondente
Preparazione:
Mescolate la farina di mandorle e lo zucchero di canna in una ciotola grande.
Aggiungete l'avena che avete tostato alcuni minuti in una padella larga, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e le noci tritate grossolanamente.
Unite il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente, per almeno due ore.
Disponete l'impasto su una teglia quadrata, premete e punzecchiatelo in più punti con una forchetta.
Preriscaldate il forno a 190° e cuocetevi il dolce per 20 minuti finchè non sarà dorato.
Lasciate raffreddare nello stampo.
Ora realizziamo la copertura: prendete il burro, il zucchero di canna grezzo e la panna.
Mescolate e fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso.
Appena il composto inizi a sobbollire riducete la fiamma. Cuocete finchè il caramello non comincerà a staccarsi dal bordo della pentola.
Versate il caramello sopra la base.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e versate sopra il caramello.
Tagliate a quadrotti e servite.

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Quadrotti al caramello