Quadrotti carota e nocciole

Cari amici e amiche,
come state ? Finalmente sembra arrivato il sole e con esso tanta voglia di fare...uscire, fare passeggiate all'aria aperta e sedersi in un prato, stendere una coperta e magari portarsi un pò di dolcetti da gustare con la famiglia e con gli amici e questi sono l'ideale !
L'altro giorno ho trovato una ricetta che ha attirato la mia attenzione,su un giornale che ho comprato in edicola e sfogliando sfogliando ho trovato i quadrotti carote e nocciole !
L'abbinamento mi piaceva molto e quindi ho comprato tutti gli ingredienti e mi sono messa a pasticciare...perchè quando ho del tempo extra, mi avventuro anche in ricette un pò più complicate ! Mi piace provare nuovi abbinamenti e nuovi sapori e nello stesso tempo far felice il celiaco di casa, a cui mai far mancare il dolcetto quotidiano !
Anche il resto della mia famiglia non disdegna affatto i miei esperimenti culinari...per cui tutti a papparsi il dolce di mio marito...oramai non uso più farina tradizionale e quindi tutti mangiamo la stessa cosa...però devo dire che apprezzano molto e quindi con soddisfazione creo sempre nuove ghiottonerie ! :-)
Ora vi lascio la mia ricetta sglutinata...

INGREDIENTI:
- 250 gr di carote ,- 1 limone ,- 4 uova ,- una presa di sale ,- 150 gr di zucchero ,- 60 gr di farina Sfornagusto Biaglut ,- 5 gr di lievito per dolci (Safi) ,- 150 gr di nocciole macinate ,- 100 gr di mandorle macinate ,- 5 cucchiai di miele ,
PER GUARNIRE:
 - 1 Confezione di glassa al cioccolato (Decorì Lo Conte) ,- 1 carota ,- mandorle tritate e nocciole
PREPARAZIONE :
Grattugiate finemente le carote e la scorza di limone . Spremete il succo .Montate gli albumi con il sale . Lavorate i tuorli con il resto dello zucchero semolato e la scorza di limone per almeno 5 minuti, fino ad ottenere una crema spumosa .Unite lentamente il succo di limone e incorporate le carote grattugiate, la farina, il lievito, le nocciole, le mandorle e il miele. Aggiungete infine gli albumi montati .Versate l'impasto in una placca foderata con carta da forno e cuocete a 180° per circa 30 minuti .Sfornate e lasciate raffreddare .Colate la glassa al cioccolato su tutta la superficie e decorate a piacere con carote, mandorle e nocciole .Riponete in fresco per 5 minuti , poi tagliate il dolce in 15 quadrotti e servite .