Quadrucci alla zucca

Quest'inverno li ho fatti molte volte, complice il mio nuovo attrezzino per creare i quadrucci.  Le foto su instagram sono piaciute molto,  per questo ho deciso di svelarvi la mia ricetta, tanto di zucche in giro ne trovate ancora, e questo fine settimana potrebbe essere una buona occasione per mettervi alla prova nel testare la mia ricetta!

Ingredienti:
Pasta all'uovo q.b.500 g di zucca pulita50 g di mostarda50 g di amaretti100 g di parmigiano 100 g di burronoce moscata 1 uovopepesale salvia
Cuocere sulla piastra del forno la zucca a pezzi piccoli per circa 20 minuti, fatela raffreddare e schiacciatela con una forchetta. Unite alla zucca il parmigiano, la mostarda e gli amaretti sbriciolati finemente ed infine un uovo precedentemente sbattuto. Ora stendere la pasta in uno strato fine e in base alle vostre disponibilità utilizzare il metodo che più vi fa comodo per creare quadrucci, tortelli o fagottini ripieni di un cucchiaino di composto alla zucca.Quando saranno pronti cuocere per pochi minuti in acqua bollente salata e condire con salvia e burro fuso.