Quando la lepre è un coniglio

Eccomi, come sempre un po’ in ritardo e come spesso accade con qualche arretrato sopra il quale aggiornarvi.
Manteniamo la calma e procediamo con ordine!
In campagna. A disposizione conigli e tante uova per fare tutta la pasta che desidero, cerco la ricetta adatta e la trovo.

Per 3 persone

Pappardella con lepre

Polpa di coniglio travestita da lepre 300 g
farina 300 g
uova 3
cipolla 1/2
sedano 1 costola
farina 1 cucchiaio
vino bianco 1/2 bicchiere
brodo 1 mestolo abbondante
parmigiano grattugiato
burro
pepe
sale

Morale delle Pappardelle con lepre: le lepri che avevo a disposizione le ho già cucinate e ce le siamo già mangiate mentre ho ancora dei conigli per cui senza remore effettuo la sostituzione. Questo piatto è un vero piacere per le mie papille gustative: la pasta fatta in casa è deliziosa e si sposa alla perfezione con l’intingolo che non prevede l’aggiunta di pomodoro, proprio come piace a me. Un piatto felice.