Tutto quello che abbiamo fatto lo si può trovare qui"Quanti modi di fare e rifare"
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e ci si può anche incontrare su....
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oltre che sfogliare (Qui) e/o scaricare (Qui) il pdf con tutte
le ricette dal 6 febbraio 2011 al 6 dicembre 2011
****Ed anche quest'anno io ed Ornella, in compagnia di tante carissime amiche che ci accompagnano ogni giorno 6 del mese (solo oggi ci ritroviamo l'8 per non accavallare la data con l'Epifania) abbiamo intenzione di continuare la nostra condivisione culinaria, mai stanche di mettere le mani in pasta. Oggi, primo incontro del 2012, entriamo nella cucina di Tiziana del blog Cucinando e Assaggiando per preparare i suoi favolosi "Cantucci". Classici biscotti toscani alle mandorle, ma io ci ho messo anche una manciata di pistacchi.
Da me siamo solo in due, ed ognuno di noi vorrebbe eliminare i propri chili superflui senza rinunciare completamente ai peccati di gola (~.*) [non che ci riusciamo sempre, anzi.... ;-) ], per questo motivo ne ho fatti 1/3 della quantità riportata nella ricetta di Tiziana (tra parentesi ed in rosso le mie variazioni).
INGREDIENTI:
- 1 kg di farina 00 (300 gr)
- 700 gr di zucchero (180 gr zucchero vanigliato)
- 1 bustina di lievito per dolci (5 gr)
- 7-8 uova (2 uova)
- succo e scorza di un limone (succo di1 limone e 1 cucchiaino di aroma arancia)
- 1/2 kg di mandorle non spelate (140 gr mandorle + 20 gr pistacchi)
- latte q.b. (niente)
- un tuorlo per spennellare (poco)
- zucchero semolato per spolverizzare (poco)
Sulla spianatoia (in una ciotola) formare una fontana con la farina, lo zucchero e il lievito ( la quantità di zucchero potrà sembrare esagerata, ma vi assicuro che i biscotti non sono affatto dolci ). Aggiungere la scorza del limone (aroma arancia) e impastare poi con le uova. Unire le mandorle (ed i pistacchi) e il succo di limone e continuare ad impastare. Se serve aggiungere un po' di latte (non è servito). Si dovrebbe ottenere un impasto denso e omogeneo.
Con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola, modellare l'impasto in 4 o 5 filoncini (2 filoncini) di circa 3 cm di larghezza, sulla placca da forno foderata di carta forno.
Spennelarli con un (poco) rosso d'uovo sbattuto con poca acqua e spolverizzarli con zucchero semolato. Cuocerli in forno già caldo a 180 gradi (190°C) non ventilato per 15 - 20 minuti. Poi togliere dal forno e tagliare i filoncini in diagonale, formando i cantucci.
Rimetterli in forno per una ventina di minuti a 140 gradi per farli asciugare.
Oltre la mia, queste sono le altre versioni di questo mese
Versione di Federica......Versione di Ornella
Versione di Stefania ..........Versione di Libera
Versione di Vale............. Versione di Fr@
Versione di Dauly.............Versione di Emanuela
Versione di Stella.............Versione di Elena
Versione delle Apinelaboriose ............Versione di Solema
Versione di Barbara...............Versione di Tiziana
Versione di VickyArt........ Versione di Antonella
Versione di Barbara
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Ricetta del 6 febbraio 2012
Per festeggiare insieme il primo anno della nostra divertentissima
cucina aperta, il 6 febbraio andremo da Fr@
(Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri)
per preparare dei dolci di carnevale: le Fettuccine dolci
Vi aspettiamo
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Qui per la panoramica completa di tutte le foto di "Quanti modi di fare e rifare" e l'elenco sino a luglio delle ricette che rifaremo nel 2012***************************************************