Quesadillas di pollo

Vi avevo detto che ieri avrei provato le quesadillas di pollo, e così è stato. Ebbene, questo piatto della cucina tex-mex è squisito! Vado sempre più matta per questo delizioso tipo di cucina. Le Quesadillas (come dice il nome stesso) non sono altro che tortillas (sulle quali si basano molti piatti messicani e tex-mex) con un ripieno variabile, ma la cui unica costante è il formaggio. Queste sono con pollo, formaggio e mais. Una vera delizia! Io le ho accompagnate con della panna acida, ma voi scegliete la salsa messicana che preferite. In realtà ci vorrebbe il formaggio Edamer, ma qui da me non è molto comune e così ho optato per l'Emmenthal. Queste quesadillas sono venute davvero ottime, ve le consiglio. :-)
INGREDIENTI
- Tortillas di farina 4
- Petto di pollo 300g
- Mais 1 barattolo
- Sale 1 cucchiaino
- Pepe 1 cucchiaino
- Olio d'oliva 2 cucchiai
- Emmenthal 200g
- Panna acida
PROCEDIMENTO
Fate una julienne con il formaggio.


Tagliate il petto di pollo a striscioline.

Mettete a rosolare nell'olio pollo, sale e pepe per 5 minuti.

Aggiungete il mais e cuocete per altri 3 minuti.

Riscaldate una padella antiaderente e adagiatevi una tortilla (su fuoco moderato) farcendo una sua metà con del ripieno di pollo e mais. Ultimate con del formaggio.

Ripiegate in due la tortilla e fatela riscaldare un paio di minuti per lato (il formaggio deve fondersi).

Servite con della panna acida.